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Découvrez notre dossier "Réussir le bac STHR"

Vous avez prescrit notre ouvrage à vos élèves ? Nous vous offrons un dossier complet de 16 pages pour préparer vos élèves au baccalauréat STHR avec la méthodologie et des sujets d'entraînement inédits.

Téléchargez-le dans la catégorie "Réussir le bac STHR" ci-dessous.

Chapitres
Catégories

Sommaire 11

Sommaire Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Langue : Français
Nombre de pages : 2
Poids : 3.17 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 1 - L'impact des liaisons différées sur l'organisation de la production 11

Chapitre 1 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 8
Poids : 3.73 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 2 - Une production culinaire pour fidéliser le client 11

Chapitre 2 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 5
Poids : 3.35 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 3 - Le personnel de cuisine : source de créativité ? 11

Chapitre 3 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 6
Poids : 4.07 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 4 - L'implication du personnel dans une démarche de développement durable 11

Chapitre 4 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 4
Poids : 3.1 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 5 - Les conditions d'une production culinaire performante 11

Chapitre 5 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 11
Poids : 4.08 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 6 - Le matériel et les locaux selon le concept de fabrication 11

Chapitre 6 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 6
Poids : 3.37 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 7 - L'adaptation du mode de conditionnement au concept de restauration 11

Chapitre 7 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 4
Poids : 4.8 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 8 - Le coût d'une production selon le concept de fabrication 11

Chapitre 8 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 7
Poids : 4.69 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 9 - Les cuissons complexes 22

Chapitre 9 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 4
Poids : 3.28 Mo

Réservé enseignant

Vidéo 9.1

Catégorie : Vidéos

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Chapitre 10 - Les sauces émulsionnées 33

Chapitre 10 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 6
Poids : 4.5 Mo

Réservé enseignant

Vidéo 10.1

Catégorie : Vidéos

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Bearnaise

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Vidéo 10.2

Catégorie : Vidéos

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Beurre-blanc

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Chapitre 11 - Les pâtes à choux et levées et les crèmes dérivées 66

Chapitre 11 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 5
Poids : 3.4 Mo

Réservé enseignant

Vidéo 11.1

Catégorie : Vidéos

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Creme-anglaise

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Vidéo 11.2

Catégorie : Vidéos

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Vidéo 11.3

Catégorie : Vidéos

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Vidéo 11.4

Catégorie : Vidéos

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Vidéo 11.5

Catégorie : Vidéos

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Realiser-un-Paris-Brest

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Chapitre 12 - Les risques physico-chimiques de l'acte culinaire 11

Chapitre 12 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 7
Poids : 6.12 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 13 - Les qualités organoleptiques en fonction de standards de fabrication 22

Chapitre 13 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 4
Poids : 3.34 Mo

Réservé enseignant

Vidéo 13.1

Catégorie : Vidéos

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Chapitre 14 - Valoriser le produit fini par sa présentation 22

Chapitre 14 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 6
Poids : 4.96 Mo

Réservé enseignant

Vidéo 14.1

Catégorie : Vidéos

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Boeuf-Bourguignon

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Chapitre 15 - Les marqueurs culinaires, source de création de valeur 11

Chapitre 15 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : doc
Nombre de pages : 5
Poids : 3.82 Mo

Réservé enseignant

Réussir le bac STHR 22

Dossier "Réussir le bac STHR" Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Réussir le bac STHR

Type : pdf
Nombre de pages : 16
Poids : 2.47 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du dossier "Réussir le bac STHR' Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Réussir le bac STHR

Type : doc
Nombre de pages : 17
Poids : 4.65 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Livre du professeur 1616

Sommaire Réservé enseignant

Chapitre : Sommaire

Type : doc
Langue : Français
Nombre de pages : 2
Poids : 3.17 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 1 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 1 - L'impact des liaisons différées sur l'organisation de la production

Type : doc
Nombre de pages : 8
Poids : 3.73 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 2 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 2 - Une production culinaire pour fidéliser le client

Type : doc
Nombre de pages : 5
Poids : 3.35 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 3 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 3 - Le personnel de cuisine : source de créativité ?

Type : doc
Nombre de pages : 6
Poids : 4.07 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 4 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 4 - L'implication du personnel dans une démarche de développement durable

Type : doc
Nombre de pages : 4
Poids : 3.1 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 5 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 5 - Les conditions d'une production culinaire performante

Type : doc
Nombre de pages : 11
Poids : 4.08 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 6 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 6 - Le matériel et les locaux selon le concept de fabrication

Type : doc
Nombre de pages : 6
Poids : 3.37 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 7 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 7 - L'adaptation du mode de conditionnement au concept de restauration

Type : doc
Nombre de pages : 4
Poids : 4.8 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 8 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 8 - Le coût d'une production selon le concept de fabrication

Type : doc
Nombre de pages : 7
Poids : 4.69 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 9 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 9 - Les cuissons complexes

Type : doc
Nombre de pages : 4
Poids : 3.28 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 10 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 10 - Les sauces émulsionnées

Type : doc
Nombre de pages : 6
Poids : 4.5 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 11 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 11 - Les pâtes à choux et levées et les crèmes dérivées

Type : doc
Nombre de pages : 5
Poids : 3.4 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 12 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 12 - Les risques physico-chimiques de l'acte culinaire

Type : doc
Nombre de pages : 7
Poids : 6.12 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 13 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 13 - Les qualités organoleptiques en fonction de standards de fabrication

Type : doc
Nombre de pages : 4
Poids : 3.34 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 14 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 14 - Valoriser le produit fini par sa présentation

Type : doc
Nombre de pages : 6
Poids : 4.96 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 15 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 15 - Les marqueurs culinaires, source de création de valeur

Type : doc
Nombre de pages : 5
Poids : 3.82 Mo

Réservé enseignant

Vidéos 1010

Vidéo 9.1

Chapitre : Chapitre 9 - Les cuissons complexes

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Vidéo 10.1

Chapitre : Chapitre 10 - Les sauces émulsionnées

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Bearnaise

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Vidéo 10.2

Chapitre : Chapitre 10 - Les sauces émulsionnées

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Beurre-blanc

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Vidéo 11.1

Chapitre : Chapitre 11 - Les pâtes à choux et levées et les crèmes dérivées

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Creme-anglaise

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Vidéo 11.2

Chapitre : Chapitre 11 - Les pâtes à choux et levées et les crèmes dérivées

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Vidéo 11.3

Chapitre : Chapitre 11 - Les pâtes à choux et levées et les crèmes dérivées

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Vidéo 11.4

Chapitre : Chapitre 11 - Les pâtes à choux et levées et les crèmes dérivées

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Vidéo 11.5

Chapitre : Chapitre 11 - Les pâtes à choux et levées et les crèmes dérivées

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Realiser-un-Paris-Brest

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Vidéo 13.1

Chapitre : Chapitre 13 - Les qualités organoleptiques en fonction de standards de fabrication

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Vidéo 14.1

Chapitre : Chapitre 14 - Valoriser le produit fini par sa présentation

Type : URL
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Boeuf-Bourguignon

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Réussir le bac STHR 22

Dossier "Réussir le bac STHR" Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Réussir le bac STHR

Type : pdf
Nombre de pages : 16
Poids : 2.47 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du dossier "Réussir le bac STHR' Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Réussir le bac STHR

Type : doc
Nombre de pages : 17
Poids : 4.65 Mo

Réservé enseignant prescripteur